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● 訪談長壽健康人物

● AHA:芝麻米糠調和油、低脂優格 有益降血壓

● 多吃蕃茄 遠離中風危機

● 天然蔬果植化素 提升體內自癒力


● 掌握三低一高 甩掉西洋梨型肥胖

●【醫師專欄】別讓肥胖上身 維持體態健康無負擔




訪談長壽健康人物

李伯伯今年88歲,阿伯身上散發著傳統男人強韌堅忍的意志力,以及對生命的熱忱與堅持,阿伯因為早年的家境貧困,每天必須勞動於農務,飲食簡樸清淡,生活起居正常,而且沒有過多的物質慾望,鄉下水質好,空氣也好,文明病不多,到現在這個歲數,還是每天都有正常的勞務工作,阿伯說很多下一代的看他做這些勞動,都覺得太粗重,但他堅持要活就要動,所以數年如一日,他的長壽秘訣就是"動",這對老一輩的身體健康非常有幫助。 平時的飲食方面,李伯伯說平衡飲食很重要,他說喝的每天都固定幾種,第一是綠茶,睡前喝點紅葡萄酒,下午喝豆漿,湯品都用魚骨頭熬湯,每天喝的就大概這幾種,紅葡萄酒則是多年的習慣,每天就喝一杯大概150CC。吃的就大概是穀類(五穀米)、豆類、菜類、魚類,幾乎不吃肉,最重要的是吃只吃七分飽,絕對不過量,少量多餐。 每天大概5點起床就會去附近的公園走走,慢走,他說這樣身體比較負荷的了,吃完早餐再去田裡運動種菜,每天生活規律。李阿伯說他可以活到現在最主要的是情緒,不生氣,他說他已經10年以上沒有生氣過了,還有要"笑口常開",笑可以讓自己的身體感覺很輕鬆,一定可以多活很久 。


 

AHA:芝麻米糠調和油、低脂優格 有益降血壓

【中時健康 編譯組/外電報導】2012.10.16

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現代人飲食總是大魚大肉,加上工作時間長、外食族多,而外食多半都是重口味,因此,許多人年紀輕輕,就已經是三高一族了。三高症候群中的高血壓,在最近這個季節由暖轉冷的時刻,最容易有波動的起伏,血壓高高低低讓人好困擾,究竟要如何才能有效把血壓控制下來呢? 談到降血壓,大家都知道要從飲食和運動、生活習慣等方面來改善,然而現在有個研究發現,飲食中攝取調和油或是低脂優格,都有助於降低血壓以及讓心臟更健康。研究的結果已經在美國華盛頓舉辦的2012年美國心臟協會(American Heart Association,AHA)高血壓研究年會中發表。 第一篇研究是針對300位高血壓者,並把這300人分為3個組,分別為服用藥物組、飲食中加入35克芝麻和米糠油組,以及藥物加上飲食組。研究一段時間後發現,飲食中加入芝麻米糠調和油組的收縮壓下降了14毫米汞柱、舒張壓下降10.8毫米汞柱;吃藥組的收縮壓下降16毫米汞柱、舒張壓下降12毫米汞柱;而飲食加藥物組的患者,降低幅度比其他組多1倍。 美國心臟協會發言人Rachel Johnson博士表示,其實像橄欖油、鱷梨、堅果奶油、高油脂魚類、亞麻籽油等,對心臟健康有好處的脂肪,應該都有類似芝麻和米糠油的好處,也可以多加利用。 第二個的研究則找了2000位無高血壓症狀的成人,一共追蹤了14年的時間後發現,若如果每天攝取的總熱量中有2%熱量來自優格,那麼高血壓的機率降低31%,收縮壓增加的幅度,也比沒吃優格的人少了一些。 美國紐約大學Langone醫學中心Despina Hyde指出,優格的確是鈣質非常好來源,很多研究也證明了鈣有助於控制血壓,但是只限於低脂優格而已。全脂優格或是全脂牛奶,因為含較多會提高低密度脂蛋白(壞膽固醇)的飽和脂肪,所以盡量少量攝取。 杜克大學Pao-Hwa Lin博士說明,這兩項研究證明了飲食和血壓控制相關性很大,而且在某些情況之下,食品和藥品的降壓作用,幾乎是一樣的。但是要注意的是脂肪也不可以攝取太多,適量就好,因為脂肪太多會造成心血管疾病。

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,15&id=15605

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多吃蕃茄 遠離中風危機

【中時健康 編譯組/外電報導】2012.10.23

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歐洲有句俗諺:「蕃茄紅了,醫師的臉就綠了!」這句話的意思是說,蕃茄對人體健康有很多好處,經常食用蕃茄,身體健康不生病,不用經常到醫療院所掛號、就醫,因為醫師沒有患者上門求診,因而臉就綠了。 的確,蕃茄的養生功能不少,蕃茄中的「榖胱甘肽」(GSH),可以維護細胞正常代謝、抑制「酪氨酸梅」的活性,還可以促進皮膚、內臟色素減退與消炎,另外,也能預防老人斑、抗衰老、增強胃酸,以及預防心臟血管疾病等,而男性吃攝取煮熟的蕃茄,還可以預防攝護腺疾病的發生。 目前最新研究證實,攝取大量蕃茄和蕃茄製品,可能會降低中風的風險,這項研究的結果,已經刊登在最新的《神經學期刊》(Neurology)。這篇研究一共找了1000多名46到65歲的芬蘭男性,研究開始時,測量這些男性血液中「茄紅素」的含量,追蹤時間約為12年,這12年當中,共有67位男性中風。 研究發現,血液中「茄紅素」含量最高的男性,中風風險比血液中抗氧化劑含量最少的男性減少了55%。若是血塊阻塞造成的缺血性中風,「茄紅素」能降低許多此種中風類型的風險;而血液中茄紅素含量最高的男性,罹患缺血性中風的可能性,比起茄紅素含量最少的男性減少59%。 此外,蕃茄還有很多好處,從其他的研究中也能發現,茄紅素含量高可能與某些種類的癌症風險有關係。然而,攝取煮熟的蕃茄所釋放出茄紅素的含量,比起未煮熟的蕃茄或蕃茄汁,對健康的影響較多。除了蕃茄,像是粉紅色的葡萄柚、西瓜、蕃石榴等,也都含有豐富的抗氧化劑。

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,15&id=15629

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天然蔬果植化素 提升體內自癒力

【文/吳映蓉 台北醫學大學保健營養系兼任助理教授】2012.08.09

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小時候的我認為「進補」就是要吃大魚大肉,我相信現在還是有很多人覺得,身體虛、不夠強、不夠壯就要找些大魚大肉來補一補?真的是這樣嗎?其實那是以前物資缺乏的年代留下來的觀念,以前的人沒機會吃太多動物性食品,才要藉機「進補」。

走進營養學的世界之後,更進一步了解到,現代人進補的觀念應該改變了,平日大魚大肉的三餐飲食之餘,該「補」的反而是蔬菜水果、五穀根莖類、豆類或堅果類,因為,我以前真的不懂,原來這些植物性的食材中才真正蘊含著一些能喚醒我抵抗疾病、提昇自癒能力的重要物質──「植化素」!因此,最好的養生「補品」,當然就是由蔬果、全穀根莖、堅果種子及豆類等打成的,且能夠快速攝取所需營養素及植化素的「植物飲」!

蔬果中最神奇的物質就是植化素

多年以來,大家都知道多吃蔬果可以減少慢性疾病如癌症、高血壓等的發生,於是科學家們試圖把維生素、礦物質、纖維素等營養提煉到一顆小藥丸中,方便大家服用。但卻仍發現,預防疾病的效果不到一半,這是否表示還有其它未知的成分存在?後來才發現,原來還有一大群植物用來保護自己的營養物質未被發現,即「植化素」。

簡單的說,維生素是植物用來維持生命用的,但只有維生素的話,植物雖然可以活著,卻根少而蒼白;植化素就如同植物的防護罩,不但能預防病菌的侵害,更讓植物色彩鮮艷氣色好、長得強壯,還可以招蜂引蝶、繁衍下一代。值得慶幸的是,植化素用在人的身上,有著同樣令人驚喜的效果,身為現代人的我們不只要活得長,而且要女人漂亮、男人強壯、大家活得精神好又健康,所以不只要運用植物中的維生素,更別浪費了珍貴的植化素。

其實,植化素一直都閃亮的展現在我們的眼前,大家都看的到,卻視而不見。植化素基本上就是植物的色素,例如番茄富含茄紅素,所以呈現紅色;金盞花葉黃素超高,所以顏色極黃。雖然不同植化素具有不同的生理功能,但對人體來說,大致可分為良好的抗氧化劑、激發體內解毒酵素的活性、增強免疫系統、調節荷爾蒙、對抗細菌及病毒的侵害等。


許多植化素存在於果皮或籽之中

其實每一種顏色的蔬果,都不只含有一種顏色的植化素,所以要從蔬果中得到各種植化素的助益,最簡單的方法就是從黃、綠、紅、白、紫等5種顏色的蔬果來平均攝取。不過要從三餐菜餚裡足夠攝取到「五色」蔬果,似乎不太容易,大多還是以綠的白的菜餚最常見,這時候就可以藉由各色植化素蔬果汁來補充,缺少什麼顏色就打什麼顏色的植物飲,我們的健康保護傘不但要夠大、顏色還要夠多才漂亮,不是嗎?

要注意的是,許多植化素並不是存在於果肉、而是在果皮或籽之中,當大家在調配植物飲時如果先去皮去籽,則50%以上的植化素可能已經先被丟掉了。例如蘋果所含的檞皮素是很好的抗過敏物質,但檞皮素有一半以上存在於蘋果皮,蘋果去皮是很可惜的吃法;又如我們在吃葡萄時往往去皮吐籽,但如此一來,一半以上的前花青素與花青素都被我們吐掉了,還不如把它連皮帶籽通通打進植物飲,連同植化素一起喝下肚吧!

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=15337

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掌握三低一高 甩掉西洋梨型肥胖

【中時健康 趙欣/台中報導】2012.09.03

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美腿如林的韓國女子組合少女時代,每位團員都擁有一雙性感長腿,許多女性都渴望有著像他們一樣美麗的纖纖玉腿。不過國民健康局的統計數據,卻將許多人打回殘酷的現實世界,根據最新的「國民營養健康狀況變遷調查」,台灣成人過胖比例達44.1%,其中女性比例有36.9%,顯示每三名女性當中,就有一名過胖。凸顯世界衛生組織認定的全球成人最大慢性病「肥胖」,也已悄悄蠶食國人健康。   大多數女性因為上班久坐辦公室,沒什麼機會起來走動,要是加上作息不正常,日復一日,身材就會逐漸變成西洋梨般的下半身肥胖體型。雅得麗生活診所藥師張藍文表示,生活形態不良原本就會導致新陳代謝能力下降,再加上女性天生脂肪細胞數量就比男性多,若是疏於運動,脂肪會不斷堆積導致身材走樣。以台灣女性來說,通常最不滿意的下半身部位就是臀部和大腿。   想要順利減掉下半身脂肪,並非不可能的任務,只要先釐清幾個正確觀念並持續執行,就會發現身體曲線悄悄變化。張藍文藥師指出,改變生活作息、養成良好的飲食控制,以及建立運動習慣是三大減重黃金守則。   坊間充斥著許多減肥偏方,例如三餐只吃蘋果,用這種方法,即使短時間能將體重減下來,卻容易減掉不該減的地方。而且這種減重方式不僅單調又不健康,亦無法攝取到每日必須的營養,瘦身效果難以持久,一段時間後還是會復胖。   減重的要點在於「飲食控制」而非「絕食」,長期節食會降低基礎代謝率,身體轉而消耗醣類和蛋白質來供給基本生理機能。由於蛋白質有助於肌肉的生成,因此到最後反而減掉大量的肌肉和水分,而最不想要的脂肪卻留下來了。   張藍文藥師強調,節食法很容易復胖,又會導致基礎代謝率降低,致使體脂肪率不斷攀升。她建議三餐應定時定量,飲食方面把握三低(低油、低鹽、低糖)及一高(高纖)的原則,可減少脂肪囤積。此外,改變飲食步驟:先喝湯、再吃蔬菜,最後才吃飯和蛋白質。多喝溫熱開水有助於加快基礎代謝,讓更多體內廢物順利排出。   運動習慣的養成也很重要,不但能有效維持體重,也能讓身體更健康。每天可從多走路、少搭車開始實行,就能增加下半身的循環代謝。雅得麗生活診所林家榛營養師指出,一般來說遵照專業醫師的處方及營養師的要求,並在生活作息跟飲食上做好調整,通常只要一到兩週即可獲得正面的減重結果。只要耐心執行持續性的長效計畫,就能成功甩掉下半身堆積的脂肪,找回美臀和纖瘦大腿。

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=2,20&id=15431


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【醫師專欄】別讓肥胖上身 維持體態健康無負擔

【文/林柏宏醫師(台北雅得麗生活診所醫師)】2012.08.28

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「肥胖」一直是愛美女性的天敵,一旦體重計上的數字上升,便開始想盡辦法控制。然而,現代人不再只是單純為了外貌而減重,身體的「健康」已然成為重要的目的。有越來越多研究報告指出,肥胖是造成許多疾病的重要危險因子,如較為人熟知的心血管疾病、慢性疾病,甚至像是自體免疫系統、皮膚疾病和心理層面的影響等等,由此可見,肥胖確實是國人必須正視的問題。

國人須正視肥胖問題

即便肥胖尚未被醫界定義為疾病,但世界衛生組織(WHO)提出呼籲,想要擁有健康,應維持理想的體重,也就是身體質量指數(BMI)大於 18、小於24,並認為未來肥胖可能成為全世界罹患人數最多的「慢性疾病」。美國食品暨藥物管理局(FDA)最近通過兩種治療肥胖的藥物,適用於BMI超過30以上的體重過重者,顯見肥胖已引起高度重視,必須維持正常體重,才是避免疾病上身的不二法門。

肥胖對健康造成危害的主要原因在於,人體在攝取食物後,體內會立即分泌胰島素使血糖下降,但若體內脂肪細胞過多,便會影響胰島素的正常分泌機制。舉例來說,原本只需100份胰島素即可降低血糖,但如果受到脂肪細胞阻抗,便需要120份的胰島素才可發揮作用,令人擔憂的是,胰島素分泌過多,會加速脂肪細胞合成、使得體重和健康狀況雪上加霜。

肥胖引發之疾病甚多

不僅如此,胰島素阻抗也會使雄性素增加,引發月經不規則、青春痘、多毛症等情形,嚴重者甚至會造成不孕和多囊性卵巢症;糖尿病也是這類疾病的典型代表,患者除了必須服用藥物、控制飲食,通常醫師也會要求病患減重,許多糖尿病患者體重下降後,血糖問題也能獲得改善。

體重與心血管疾病也息息相關,由於人體輸送血液是倚賴強而有力的心臟收縮,一旦體重過重,心臟就必須使用較大的力量才能輸送,此時血管必須承擔許多壓力,使血壓升高,導致發生中風、心臟病等心血管疾病的機會也隨之增加。

值得注意的是,肥胖也會對肌膚造成許多問題。由於肥胖細胞會加速肌膚表層的水分流失,使皮膚變得乾燥,而且肥胖者本身的皮膚皺褶多,如游泳圈、雙下巴等部位容易累積汗漬,再加上這些部位的皮膚會相互摩擦,大幅增加皮膚感染和過敏發炎的機會。

此外,乾癬也是目前最常拿來與肥胖討論的皮膚疾病,雖然乾癬與基因、心理、生理壓力等因素有關,不過研究發現,肥胖患者在減重之後,乾癬症狀也能獲得一定程度的改善。

嚴重者影響心理健康

現今社會的審美觀點傾向欣賞身材穠纖合度,使得肥胖者較為沒自信,嚴重者可能發生憂鬱症等心理疾病。因此,除了身體健康因素,許多民眾為了職場工作和人際關係順利等因素而進行美容和減重,這些都顯示肥胖對於心理和社會層面有重大影響。

減重不光只是減輕體重以及維持理想的BMI值,擁有正常體脂肪和腰圍數字才是最重要的。肥胖絕非是件羞恥的事,只要將「減重」當成是維持身體健康的行為,勇於與人分享、討論,擁有良好正向的心態,才能幫助自己維持理想體態與健康。

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=2,25&id=15408

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